con mayo alla barbabietola vegana
STARTERS
Taralli caserecci
3
Frutta secca
3,5
Olive Termite di Bitetto
3
Crudités e humus di ceci
6,5
Focaccia barese
3
Polpettine di pane home Made
5,5
Flan di pecorino Romano alla Carbonara
10
CROSTINI (2 pz)
Lardo di Patanegra
6,5
Pestato di suino nero e tartufo
6,5
Salmone, mayo wasabi homemade e finocchi
7
Bergamino di bufala e culatello
7,5
Humus di ceci e funghi
6,5
Radicchio cremoso e friarielli
7
SPECIAL
MARE
Alici del Mar Cantabrico, Bergamino di bufala e crostini
16
Battuto di gambero viola, olio EVO e menta
18
Lingotto di salmone affumicato, mayo wasabi homemade e frutti di bosco
18
Tartare di tonno rosso, mela verde e mandorle a fette
18
Battuto di seppia locale, olio EVO e menta
16
TERRA
Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O. Los Pedroches
35
Carpaccio di Black Angus marinato, scaglie di parmigiano e rucola
12
Tartare di fassona piemontese, uovo, senape e capperi
16
Petto d’oca affumicato, frutti di bosco e rucola
18
Selezione di salumi e formaggi
25
per 2 pax
Culatello e bufaline di Battipaglia
18
L'aggiunta di tartufo ha un costo di €10
ORTO
Funghi gratinati e humus di ceci
9,5
vegano
Patate al forno
5
Patate al forno e crema di pecorino romano
6,5
PINSE
Bufala di Battipaglia all’uscita, pomodorino confit, olio evo e origano
12
Patate, guanciale, crema di Pecorino Romano e cipolla croccante
14
Crema di gorgonzola, capocollo di Martina e noci
16
Spuma di bufala, tartare di tonno rosso e limone grattugiato
20
Carciofo cremoso, salmone affumicato, finocchi e menta
18
Marinara e alici del Mar Cantabrico
18
Crema di radicchio e friarielli
16
vegano